Продукция / Коллагеновая оболочка для колбас

Колбасная оболочка Натурин ( «Натурин», Германия)

В настоящее время фирма «Натурин» выпускает оболочку для колбас, предназначенную для выработки различных групп колбасных изделий с учетом возможных способов их формовки и особенностей технологии производств.

Тип колбасной оболочки Натурин	Калибр, мм	Цвет	Применение
Классик (с ароматом дыма)	40-120	Бесцветный	Все сорта вареных, варено-капченых и полукопченых колбас и ветчины в оболочке
EW-D	32-140	Бесцветный, махагон, коричневый	Вареные, варено-капченые и полукопченые колбасы и ветчины в оболочке
R2	43-135	Бесцветный	Сырокопченые и сыровяленые колбасы, вырабатываемые по традиционной технологии ( с длительным временем созревания)
R2L-D	32-115	Бесцветный, махагон, белый	Сырокопченые и сыровяленые колбасы, вырабатываемые по ускоренной технологии

Кроме обычного типа, оболочка для колбасы Натурин производится и в легкосъемном варианте.

Калибры колбасной оболочки: 32,36,38,39,40,42,43,45,47,49,50,52,55,58,60,65,70,85,90,115,120,135,140.

Стандартные цвета колбасной оболочки: бесцветный (R2L-D), бесцветный (EW-D)коричневый (EW-D), махагон (EW-D).

Колбасные оболочки Натурин могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых и ветчин в оболочке. Оболочки Натурин допускают применение всех традиционных технологий использования.

Продукт в колбасной оболочке Натурин может подвергаться всем способам формовки: как вручную, так и на любых типах клипсаторов.

Колбасна оболочка NDC ( «Натурин», Германия)

Съедобные коллагеновые оболочки NDC для сосисок и сарделек, изготавливаемые фирмой «Натурин» из высококачественного говяжьего коллагена, отвечают самым высоким требованиям конечного потребителя готовой продукции. Оболочка NDC выпускается традиционной прямой формы и подходит для выработки любого вида сосисок, сарделек и копченых колбасок.

Тип съедобной оболочки NDC	Калибр, мм	Цвет	Применение
NDC	17-26	Бесцветный, красный-22, желтый, лосось, копчения, карамель	Сосиски, полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбаски
TWL	17,21,22,23,24,26,32	Бесцветный	Сосиски для гриля
ESC	34,36,38,40,41	Бесцветный, цвет копчения	Купаты, «белые» колбаски для жарки

Колбасная оболочка SCC («Натурин», Германия)

Колбасная оболочка данного вида обладает уникальной формой, в точности имитирующей форму черевы. Благодаря изогнутому контуру, повторяющему естественную кривизну натуральной кишки, продукт в такой оболочке полностью идентичен продукту в бараньей череве.

Тип съедобной кольцевой оболочки SCC	Калибр, мм	Цвет	Применение
NCC	23,26,28	Бесцветный, карамель	Сосиски для гриля, «белые» сосиски; специальный тип NCC-KR – для получения батончика с небольшим диаметром кольца
NCC	30 - 43	Бесцветный, карамель	Купаты, «белые» колбаски, колбаски для жарки; тип NCC-KR – для получения батончика с небольшим диаметром кольца
SCC	19,21,23	Красный-22, бесцветный	Сосиски, полукопченые, варено-копченые колбаски типа «Охотничьих»

Колбасная оболочка Колларин прямой ( «АВ Трипазин», Швеция)

Как и все искусственные оболочки, относящиеся к классу коллагеновых, колбасная оболочка КОЛЛАРИН изготавливается из говяжьего коллагена.

Тип оболочки Колларин	Калибр, мм	Цвет	Применение
GVF	45,50,55	Натурель, олива	Только для сыровяленых и сырокопченых колбас
FGV	45,55,60,65	Натурель, олива	Варено-копченые и полукопченые колбасы, а также колбасы с большим содержанием белков (сделанных по ТУ)
FGV	75,85,100	Махагон, лосось, золотисто-коричневый, натурель, олива	Вареные колбасы, вареные колбасы с последующим снятием оболочки (в нарезку), ветчины в оболочке.
FGBV	100,105,108	Махагон, лосось, золотисто-коричневый, натурель, олива	Вареные колбасы, ветчина в оболочке.
FGBP	100,105	Натурель	Для вареных колбас и ветчин в оболочке, сделанных по ТУ с большим содержанием клейдающих веществ, в том числе с последующим снятием оболочки с продукта (в нарезку)
FGB	45,50,55	Махагон, лосось, золотисто-коричневый, натурель, олива	Для любых варено-копченых и полукопченых колбас.

По сравнению с искусственными колбасными оболочками небелкового происхождения КОЛЛАРИН обладает высокими паро-, газо-, дымопроницаемыми свойствами, что является одним из условий предупреждения закисания и порчи продукта, т.к. не происходит чрезмерного скапливания слабосвязанной влаги. Особая структура данной колбасной оболочки позволяет при копчении ароматическим веществам дыма проникать через стенку внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении их срока хранения.

Оболочка для колбас Колларин кольцевой ( «АВ Трипазин», Швеция)

Оболочка для колбас КОЛЛАРИН кольцевой с успехом заменяет говяжьи круга, свиные и говяжьи черевы. Батоны, сформованные в кольцевой КОЛЛАРИН, имеют правильную геометрическую форму и ровные «плечи», что является очевидным преимуществом этой оболочки перед натуральными черевами.

Тип оболочки Колларин	Калибр, мм	Цвет	Применение
FGV	34,36,38	Махагон, лосось, золотисто-коричневый, натурель, олива	Вареные колбасы и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы малого диаметра.
FGV	43,47, 52,58	Махагон, лосось, золотисто-коричневый, натурель, олива	Вареные, полукопченые и варено-копченые колбасы
FGVP	43,47, 52,58	Махагон, натурель, копчения (олива) и золотисто-коричневый	Вареные, варено-копченые и полукопченые колбасы, а также колбасы с большим содержанием белков и других клейдающих компонентов, затрудняющих снятие оболочки (сделанных по ТУ); исключительно прочная; легко снимается с готового продукта.
GVF	38,43,47,52	Натурель, олива	Только сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Продукт в колбасной оболочке Колларин может подвергаться всем способам формовки: как вручную, так и на любых типах клипсаторов.

Колбасная оболочка Колфан ( «Вискофан», Испания)

Оболочка для колбас Колфан выпускается традиционной прямой формы и подходит для выработки любого вида сосисок, сарделек и копченых колбасок. Продукция в оболочке Колфан имеет нежный, упругий «укус», не разваривается при варке и сохраняет привлекательный товарный вид на протяжении всего срока хранения. Внешний вид готовых изделий в оболочке КОЛФАН натуральный и не уступает по привлекательности продукции в натуральных оболочках.

Тип оболочки Колфан	Калибр, мм	Цвет	Применение
Колфан-P	16-26	Бесцветный	Имеет широкий диапазон применения: сосиски, сардельки, варено-копченые, полукопченые и сырокопченые колбаски
Колфан-F	17-34	Бесцветный	Применяется для изготовления сосисок для гриля и колбасок для жарения
Колфан-M	16-26	Бесцветный	Применяется для изготовления сосисок для гриля и колбасок для жарения

Колбасная оболочка Хукки («ХУКФЕЛЬД И ТОРЛИХЕН», Швейцария)

Хукки тип V – искусственная белковая колбасная оболочка, которая является специальным типом оболочек и предназначена для придания продукту наиболее привлекательного и изысканного внешнего вида за счет уникальной формы и вида батона.

Оболочка для колбас имеет следующее строение: основу составляет капроновая эластичная сетка, пропитанная коллагеном, в поверхностный слой которого включена прочная нитяная сетка, за счет свойства нерастяжимости которой и получаются выпуклые ячейки – соты. Очевидно предположить при таком строении оболочки повышенную толщину, прочность и фаршеемкость, которая обуславливается свойством растяжимости эластичной основы.

Коллагеновые оболочки ХУККИ в сетке производятся в следующем видовом ассортименте:

ХУККИ СОТЫ
ХУККИ СЕТКА
ХУККИ ШНУР
ХУККИ ОПЛЕТКА
ХУККИ ВИХЕЛЬКРАУЗЕ

Калибры колбасных оболочек: 60,65,80,85
Основные цвета оболочек для колбасы: бесцветный, цвет копчения

Хукки Синюга - представляет собой колбасную оболочку, строение которой следующее: основа – эластичная, прочная капроновая сетка, пропитанная коллагеном, с нанесенным на поверхность рисунком, имитирующим вид натуральной говяжьей синюги. Принципиальное отличие оболочки ХУККИ искусственная Синюга от существующих на рынке аналогов искусственных синюг в том, что в набитом состоянии батон принимает изогнутую форму. Данное свойство объясняется разницей в растяжимости продольных и поперечных капроновых волокон, составляющих основу оболочки. Также неоспоримым преимуществом оболочки ХУККИ искусственная СИНЮГА являются ее высокие прочностные свойства.

Калибры: 90,140 и 145
Основные цвета: оболочка производится в бесцветном исполнении с нанесением рисунка «ветки», имитирующего сосуды говяжьих синюг.

Использование: может быть использована для производства всех видов вареных колбас и ветчин в оболочке. Также возможно применять колбасную оболочку ХУККИ СИНЮГА для производства некоторых видов копченостей (например, свиного балыка).

Колбасная оболочка Кутизин (Чехия)

Тип оболочки Кутизин	Калибр, мм	Цвет	Применение
SPR	28-120	Бесцветный	Обладает улучшенными свойствами для двойного клипсования
SPR-L	28-120	Бесцветный	Отличается легкосъемностью
014	28-120	Бесцветный	Предназначена только для изготовления сырокопченых колбас

Оболочка для колбасы Кутизин сосисочный и сарделечный (Чехия)

Тип оболочки Кутизин	Калибр, мм	Цвет	Применение
SPR	28-120	Бесцветный	Обладает улучшенными свойствами для двойного клипсования
SPR-L	28-120	Бесцветный	Отличается легкосъемностью
014	28-120	Бесцветный	Предназначена только для изготовления сырокопченых колбас Кутизин (Чехия)